パッションフルーツ追熟

寒さに負けて落下したパッションフルーツバナナのエチレンガスを使い追熟させてみましたがまだ酸味が強くトロピカルフルーツの味はしませんでした。栄養は凄いようでしかメッツらしながら食べました。

パッションフルーツは甘酸っぱく南国のフルーツらしいトロピカルな味がします。マンゴーやパインとも異なり芳醇で華やかな香りです。追熟させることで酸味が抜け甘さが増します。 夏と冬の年に2回、収穫を迎えるパッションフルーツですが、酸味が控えめで甘みがよく乗る夏果に比べ、冬果は酸味が強くなります。収穫時期によっても甘みと酸味のバランスが異なります。